Le filet de porc est une viande économique, tendre, facile à apprêter. Il s’agit d’un choix idéal autant pour les soirs de semaine pressés que pour les soupers où l’on souhaite impressionner la galerie.
Pour un filet de porc cuit à la perfection, voici le guide de température de cuisson :
- Cuisson saignante – température de 55 à 60°C (130 à 140°F)
- Cuisson à point (médium-saignant) – température de 65 à 70°C (150 à 158°F)
- Ccuisson bien cuite – température de 77°C (170°F)
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